ascorbic acid

Kwas askorbinowy (witamina C)

Organiczny związek chemiczny, pochodna glukozy o wzorze sumarycznym C6H8O6. W warunkach standardowych jest białym, krystalicznym ciałem stałym. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, roztwór ma odczyn kwasowy.

Witamina C wpływa na wytwarzanie i zachowywanie kolagenu, ułatwia gojenie się ran, złamań, hamuje tworzenie się sińców, powstawania krwotoków, krwawień dziąseł, podnosi odporność na zakażenia, uszkodzenia oraz na choroby, szczególnie w okresach przeciążenia fizycznego, skraca czas trwania zakażenia itd. Bierze także udział w przemianach tyrozyny, syntezie steroidów nadnerczowych. Witamina C ma wpływ na zachowanie prawidłowego potencjału oksydacyjnego w komórce.

Zapotrzebowanie na witaminę C wynosi ok. 60 mg na dobę. Organizmy większości zwierząt i roślin wytwarzają ten związek. Wyjątkiem są organizmy ssaków naczelnych, w tym człowieka, świnki morskiej i niektórych gatunków nietoperzy, którym musi być ona dostarczona z zewnątrz.

Wzór sumaryczny C6H8O6

Masa molowa 176,13 g/mol

Wygląd białe lub lekko żółte ciało stałe

IdentyfikacjaNumer CAS 50-81-7

Właściwości

Gęstość i stan skupienia 1,65 g/cm3 ; ciało stałe

Rozpuszczalność w wodzie rozpuszczalny

Rozp. w innych rozpuszczalnikach etanol, glicerol, glikol propylenowy

Temperatura topnienia 192 °C

Kwasowość (pKa) Ka1 = 4,17, Ka2 = 11,6

Kwas askorbinowy jest przeciwutleniaczem i jako taki jest stosowany w przemyśle spożywczym, podobnie jak jego sole i estry. Symbole stosowane do oznaczenia tych związków:E300 - kwas askorbinowy, E301 - askorbinian sodu, E302 - askorbinian wapnia, E303 - askorbinian potasu

Opakowanie:

wiaderka 1 kg, kartony 25kg