citric acid

Kwas cytrynowy jednowodny jakość spożywcza

To związek organiczny,hydroksykwas trikarboksylowy o wzorze sumarycznym C6H8O7*H2O i

Na produktach spożywczych oznaczany jest kodem E330.

Wzór sumaryczny C6H8O7

Inne wzory HOOC-CH2-C(OH)(COOH)-CH2-COOH

Masa molowa 192,027 g/mol

Wygląd krystaliczne, bezbarwne ciało stałe o kwaśnym smaku

IdentyfikacjaNumer CAS 77-92-9

Właściwości

Gęstość i stan skupienia 1,665 g/cm3 ; ciało stałe

Rozpuszczalność w wodzie 133 g/100 cm3 (20 °C)

Temperatura topnienia 153 °C

Temperatura wrzenia 175 °C

Kwasowość (pKa) pKa1 = 3,15, pKa2 = 4,77, pKa3 = 6,40

W przemyśle kwas cytrynowy jest otrzymywany głównie przez fermentację cukru za pomocą kultur - pleśni - kropidlaka Aspergillus niger.

Kwas cytrynowy jest używany jako regulator kwasowości i przeciwutleniacz w produktach spożywczych, a także jako środek myjący w procesie CIP. Sole kwasu cytrynowego - cytryniany - są stosowane jako leki przy niedoborze określonego metalu w organizmie.

Opakowanie:

worki po 25 kg