sodium lactate 60%

Mleczan sodu 60% jakość spożywcza

Mleczan sodu jest wodnym roztworem soli sodowej kwasu mlekowego otrzymanego w procesie fermentacji cukru. Jego podstawową funkcją jest hamowanie rozwoju mikroorganizmów w produktach spożywczych. Mleczan sodu jest akceptowanym przez Unię Europejską dodatkiem do żywności. W Stanach Zjednoczonych posiada status GRAS - ogólnie uznany za bezpieczny. Stosowany jest jako dodatek funkcjonalny oznaczony symbolem E325.

Wzór sumaryczny CH3CH(OH)COONa

Masa molowa 112

Wygląd: żółtawa ciecz, bez zapachu

Identyfikacja Numer CAS 867-56-1

Właściwości

Gęstość i stan skupienia 1,32 g/cm3 (20 °C); ciecz

Temperatura wrzenia 110 °C

Mleczan sodu hamuje rozwój bakterii w kutrowanych i niekutrowanych wyrobach mięsnych. Wydłuża okres przydatności do spożycia, dzięki czemu poprawia znacznie bezpieczeństwo produktów i zmniejsza koszty produkcji. Wzmacnia również smak przetworów mięsnych oraz pomaga utrzymać stałą barwę produktu. Należy do dodatków obniżających aktywność wodną i zwiększających aktywność przeciwutleniającą.

Ze względu na lekko słony smak i neutralne pH mleczan sodu jest stosowany w wielu produktach żywnościowych. Stosuje się go w przetworach owocowo-warzywnych, dresingach, pieczywie i w wyrobach cukierniczych. W kosmetyce poprawia wilgotność skóry, działa jako naturalny czynnik nawilżający w kremach i balsamach.

Opakowanie:

kanistry po 25 kg, paletopojemniki po 1250 kg