KWAS WINOWY

Kwas winowy

Organiczny związek chemiczny z grupy hydroksykwasów dikarboksylowych zawierający dwie grupy hydroksylowe (-OH). Występuje w owocach, zwłaszcza winogronach w stanie wolnym i w postaci soli.

Wzór sumaryczny C4H6O6

Inne wzory HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH,

Masa molowa 150,087 g/mol

Wygląd biały bezwonny proszek

Identyfikacja Numer CAS 526-83-0

87-69-4 (L(+))

147-71-7 (D(?))

147-73-9 (mezo)

Właściwości

Gęstość i stan skupienia 1,76 g/cm3 ; ciało stałe

Rozpuszczalność w wodzie 133 g/100 cm3 (20°C)

Temperatura topnienia 169 °C (1° - aktywny optycznie), 142°C (mezo), 206°C (racemat)

Kwas winowy i jego sole są stosowane jako dodatki do żywności regulujące kwasowość. Ich oznaczenia wg norm Unii Europejskiej: kwas winowy to E334.

Opakowania:

worki po 25 kg